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GASTRONOMÍA - Receta de Alajú





Tipo de Plato: Postre

Dificultad: Media

Tiempo: 1h y media

Curiosidades: Las almendras se pueden sustituir por nueces, u otros frutos secos, no apto para dentaduras sensibles por la dureza de la torta una vez elaborada. Se puede conservar durante largo tiempo sin necesidad de mantenerlo en el frigorífico.

 



INGREDIENTES

- 1 kg de miel
- 200 gr. de azúcar
- almendra
- pan rallado muy fino
- 4 gotas de esencia de naranja
- obleas redondas de 20 cm. de diámetro

 

RECETA

Se pone al fuego la miel con el azúcar, se cuece hasta darle el punto de masa consistente, una vez hecho esto agregamos el pan rallado, la almendra y la esencia de naranja, moviéndolo todo hasta conseguir la pasta uniforme y espesa.
Con las obleas se hace la torta poniendo una oblea sobre la mesa espolvorear con harina par que no se nos pegue, la pasta en el centro y la otra oblea encima presionándola por los lados.
Poner un paño limpio una vez realizado este proceso y ponerle algo de peso encima para que no se combe, dejándolo reposar así durante dos horas aproximadamente y listo para tomar ha temperatura ambiente.

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RECETA ALAJU

GASTRONOMÍA DE CUENCA RECETA DE ALAJU


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